Для теста:
400 мл воды;
1 ч. л. соли;
800 г муки
Для начинки:
400 г капусты;
600 г картофеля;
350 г панира, можно копченого;
3 ст. л. растительного масла;
соль, перец, асафетида по вкусу
Для подачи:
сливочное масло, сметана
- Для теста соль растворить в воде. Муку просеять горкой, сделать углубление. В углубление влить воду, замесить эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 мин.
- Для начинки картофель очистить, вымыть и измельчить в блендере. Капусту вымыть и тоже измельчить в блендере. Панир натереть на крупной терке. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, добавить асафетиду и растительное масло, перемешать.
- Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать кружочки. На кружочки теста выложить начинку, сформовать вареники.
- Сварить вареники в подсоленной воде до готовности. Также вареники можно приготовить на пару.
- Вареники подать со сливочным маслом и сметаной.
