Для теста:

400 мл воды;

1 ч. л. соли;

800 г муки

Для начинки:

400 г капусты;

600 г картофеля;

350 г панира, можно копченого;

3 ст. л. растительного масла;

соль, перец, асафетида по вкусу

Для подачи:

сливочное масло, сметана

  • Для теста соль растворить в воде. Муку просеять горкой, сделать углубление. В углубление влить воду, замесить эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 мин.

 

  • Для начинки картофель очистить, вымыть и измельчить в блендере. Капусту вымыть и тоже измельчить в блендере. Панир натереть на крупной терке. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, добавить асафетиду и растительное масло, перемешать.

 

  • Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать кружочки. На кружочки теста выложить начинку, сформовать вареники.

 

  • Сварить вареники в подсоленной воде до готовности. Также вареники можно приготовить на пару.

 

  • Вареники подать со сливочным маслом и сметаной.